Hjemmelavet vanilje fudge

Hej Foodies ★

Når jeg står i bland selv slik afdelingen ryger der altid vanilje fudge ned i posen. Jeg elsker fudge og gav mig derfor i kast med at lave noget selv. Det er super nemt, og det kræver ikke særlig mange ingredienser. Jeg må dog sige at den her opskrift IKKE er en af mine sunde opskrifter, da fudge udelukkende er lavet af usunde sager. Men hold nu op hvor de smager godt! Men husk nu, alt med måde, der skal være plads til søde sager en gang imellem :-).

Ingredienser:
– 1 dåse kondenseret mælk (397 g)

– 1 1/2 dl mælk

– 450 g sukker

– 1 1/2 spsk. vaniljesukker

Fremgangsmåde:

Dagen inden:
Kom alle ingredienser i en gryde. Kog blandingen til karamel. Den skal blive helt brun (se video her ), men hold øje, den brænder nemt på. Jeg rørte grundigt hele vejen igennem. Det tager ca. 15-20 at lave karamellen, alt efter hvilken gryde og hvilket komfur man har.
Kom herefter fudge-massen op i en skål og pisk den med en elpisker i omkring 10 min. Massen skal gerne blive lysere og mere fast i teksturen. Evt. se min video her , hvis i vil se hvordan massen ser ud når den er kogt, og hvordan den ser ud når den er færdig pisket.
Kom massen over i et fad/bradepande, fudgen skal lægges i et lag på ca. 2,5 cm. Nu skal massen stilles i køleskabet natten over.

På dagen:

Tag fudgen ud af køleskabet og skær i firkanter. Opbevar dem på køl.

Jeg håber i kunne li’ opskriften og den kan som altid findes på video her.

Knus og go’ madkarma ★

Isabella

 

Green smoothie bowl

Hej Foodies ★

Som dem der følger mig på instagram nok ved, elsker jeg smoothie bowls. I dag vil jeg dele en opskrift på en green smoothie bowl. Det der gør den grøn er spinat og avocado (Nam!). Den smager dog stadig sødt og lækkert, da der også er både banan og bær i. Og udover at den smager godt, så bliver man selvfølgelig bomstærk af spinat. Jeg håber i har lyst til at prøve den.

Ingredienser (1 pers):

Smoothie:

  • 100-150 g spinat (Alt efter hvor grøn man vil have den)
  • En stor håndfuld frosne jordbær
  • 1 ½ banan (Hvoraf ½ bruges til topping)
  • ½ avocado
  • 1 scoop proteinpulver (Med smag af vanilje kan varmt anbefales)
  • 2/3 dl mælk

 

Topping:

  • -½ (Står også under smoothie)
  • -½ kiwi
  • -Granatæblekerner
  • -Kokos og tørrede frugt
  • -Frysetørret hindbær
  • -Valgfri müesli

 

Fremgangsmåde:

Start med at klargøre din topping, så smoothien kan toppes lige efter den er blevet blendet. Altså skal banan skæres ud i skiver, granatæblekerner fjernes fra skallen og kiwi-blomst udskæres (se video her ).

Kom alle ingredienserne til smoothien i en blender og blend det grundigt. Anret herefter din smoothie bowl med topping og spis den!

Min opskrift-video kan findes her , hvis du vil se hvordan jeg step by step pynter min smoothie bowl.

Knus og go’ madkarma ★

Isabella

Aubergine sliders med pulled chicken

Hej Foodies ★

Sliders er lækkert! De kan laves på mange forskellige måder, med lige præcis det fyld man synes smager godt. I dag vil jeg dele en opskrift på aubergine sliders med pulled chicken. De er perfekte til tapas, hvor du med garanti imponerer dine gæster.

Jeg har udover pulled chicken, også fyldt dem med tomat, avocado, rucola og sukkerfri chili sauce fra Easis.

De smager skønt og så er de oveni købet et sund alternativ til en normal burger.

Prøv dem!

Ingredienser (4 pers):

  • 1 stor aubergine
  • 450 g kyllingebryst
  • 1 løg
  • 1 hvidløg
  • 3 spsk. Easis barbecue sauce
  • Salt (Efter behov)
  • Peber (Efter behov)
  • Paprika (Efter behov)
  • Olivenolie
  • En stor håndfuld rucola
  • 2 avocadoer
  • 3 mellemstore tomater
  • Easis chili sauce/ barbecue sauce (Til at komme indeni sliders)
  • Små træpinde/spyd til at stikke igennem sliders

 

Fremgangsmåde:

Start med at koge kyllingen i 20-25 min. De skal koges indtil de ikke længere er rå indeni. Imens kyllingen koger, skæres auberginen i skiver (1 cm) og de dryppes med olivenolie og krydres med salt. Aubergineskiverne skal bages i ca. 20 min. ved 180 grader.

Hak nu løg og hvidløg. Herefter rives den kogte kyllingen fra hinanden (se evt. video her). Løget og hvidløget svitses nu af på en pande (med olie) og herefter kommes kyllingen på panden.

Tilsæt så salt, paprika, peber og barbecue sauce. Kyllingen skal steges i ca. 10 min.

Nu skæres tomat og avocado ud i skiver. Rucolaen skylles og du er nu klar til at samle dine sliders.

Brug to skiver aubergine til hver slider, som skal fungere som bolle. Smør begge aubergineskiver med enten chili eller barbecue sauce. Fyld med tomat, avocado, kylling og rucola. Til sidst stikkes små træpinde igennem, så fyldet bliver indeni slideren. Se evt. min video hvor jeg viser samlingen step by step.

Find som altid opskriften på video her.

Knus og go’ madkarma ★

Isabella

Let’s get personal

Hej Foodies ★

I dag har jeg lavet et lidt anderledes indlæg. Denne gang omhandlende mig som person. 10 facts omkring mig, i kategorien mad og sundhed selvfølgelig.

Jeg synes selv det er underholdende at læse den slags indlæg, så jeg tænkte at jeg da også ville kaste mig ud i et.

Nogle facts er sjove, andre er udelukkende informative (Da jeg jo er et spændende menneske, selvfølgelig).

Men lad os bare komme i gang!

1. Jeg HADER køkkenmaskiner som larmer. Og ja det lyder måske mærkeligt for en foodie som mig. Men jeg kan næsten ikke holde ud at høre på sådan en larm, og jeg vil generelt hellere undgå det og så røre en dej i hånden (selvom det ikke altid er hensigtsmæssigt). Faktisk bruger jeg kun køkkenmaskiner som larmer, hvis jeg er tvunget og ikke kan lave dem på gammeldags manér. F.eks. kan man jo ikke undgå det ved dadelkugler og smoothies.

2. Jeg har det stramt med at bestille en pizza fra et Pizzaria. Jeg kan ikke forklare hvorfor, men det falder mig slet ikke naturligt. Alt andet take-away /fastfood er jeg gode venner med, men pizzaen giver mig dårlig samvittighed.
Jeg kan dog godt lokkes til at bestille en lækker italiensk pizza på en restaurant, men en fed og snasket pizzaria-pizza finder du nærmest aldrig i min hånd.

3. Som nok ikke overrasker nogen, så har jeg viet mit liv til avocado. Men let?s be honest, der er jo intet der stikker en god avocado.

4. Jeg elsker at lave sundere alternativer til kager og søde sager. Mit store problem ligger bare i, at jeg så kommer til at spise 3 stykker af den ?sunde? kage i stedet for 1. Så i princippet indtager jeg flere kalorier, end hvis jeg bare havde spist et stykke usundt kage. Men ideen om at kagen er sundere, gør at jeg i mit hoved tænker at det er okay at spise meget af den (Hvilket jo er dumt!).

5. Jeg kan ikke fordrage at lave cardio. Jeg synes det er forfærdeligt kedeligt og jeg tænker kun på hvornår jeg mon er færdig, imens jeg er i gang. Jeg begynder faktisk ligefrem at tælle sekunderne i minutterne, så kedeligt synes jeg det er. Dog har jeg mig en, hvis jeg selv skulle sige det, ret godt selvdisciplin, som gør jeg får lavet min cardio alligevel. #gostubbornness

6. Når jeg finder noget jeg godt kan li? at spise, spiser jeg det HELE tiden. Så har jeg altså en periode hvor det ingen ende vil tage, og pludselig rammer jeg muren og jeg synes det smager kedeligt. Dog er det ikke gældende for avocado. #avoislife

7. Min livret er mad, som betyder at jeg ikke har nogen livret. Jeg kan simpelthen ikke vælge, der findes alt for mange gode ting. Det er som om jeg forestiller mig at hvis jeg vælger noget ud, er det det eneste jeg får lov at spise resten af mine dage.

8. Jeg elsker madprogrammer. Jeg kan sidde og hygge mig med sæson efter sæson af masterchef. Og ikke kun den danske, men også den engelske, australske, amerikanske, den med juletema og den med børn. You name it, jeg har set dem alle

9. Jeg er for den observante seere laktoseintolerant og det er også grunden til at jeg selvfølgelig bruger laktosefri produkter i min madlavning (som kan ses i mine videoer).

10. Jeg har elsket at lave mad siden jeg var lille. Jeg sad altid oppe på køkkenbordet og kiggede på at min mor lavede mad. Det er og bliver en evig stor interesse #madmadogmad.Jeg håber i fandt mine små finurligheder interessant, og måske også trak på smilebåndet i ny og næ. Måske i også selv kan nikke genkendende til nogle af tingene.
Hav en dejlig dag.

Knus og go’ madkarma★
Isabella

Brunch ideer

Hej Foodies ★

I dag vil jeg dele et lidt anderledes indlæg, ikke en opskrift som sådan, men en inspirationsvideo. Videoen kan findes ved at klikke her .
Jeg ELSKER brunch! Det indebærer altid lækkert mad og en masse hygge. Derfor har jeg lavet en lille video, hvor i kan finde inspiration til Jeres brunch. Tingene er super nemme og lave og smager rigtig godt.

I mit hoved skal en brunch altid indeholde en form for æg, pandekage/vafler, lækkert brød, skyr, frugt og noget varm at drikke. Denne brunch indeholder altså alt dette og mere til.

Jeg håber i har lyst til at hoppe ind og se videoen, og ellers må i have en rigtig dejlig søndag.

Knus og go’ madkarma ★
Isabella