Rugbrødstoast med avocado

Salat med rodfrugter

Hej Foodies ★

Mangler du en spændende salat at servere til bøffer, kylling og lignende eller måske vil du gerne finde et sundere alternativ til kartofler og pasta? Så læs med her! Jeg deler nemlig en opskrift på en lækker og mættende salat lavet med rodfrugter. Det er en rigtig efterårs/vinter salat med massere af fylde. PRØV DEN!

 

 Ingredienser (1 stor salat):

  • 2 rødbeder (eller en stor)
  • 4-5 gulerødder
  • 2-3 pastinakker
  • 100-150 g fetaost
  • Kernerne fra ½ granatæble
  • Saften af 1 citron
  • 2 hvidløg
  • En håndfuld persille
  • 4 spsk. olivenolie
  • Krydderier

 

Skær rodfrugterne ud i lange ?stænger? og kom dem på en bageplade. Hæld lidt olivenolie på og drys med krydderier. Bag i ca. 25-30 min. ved 190 grader, rodfrugterne skal være bløde at stikke en gaffel igennem.

Lad rodfrugterne køle af.

Mens de køler af kan dressingen laves.

Hak hvidløg og persille, bland med olivenolie, saften af en citron og salt + peber.

Anret rodfrugterne på et fad og hæld dressingen over. Top med fetaost og granatæblekerner.

Som altid kan i finde opskriften her , i videoform.

Knus og go’ madkarma ★

Isabella

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Rugbrødstoast med avocado