Poke Bowl med bund af squashnudler

design-uden-navn

Hej Foodies ★

Poke bowls er blevet meget populære i udlandet og er nu også kommet til Danmark. Jeg arbejder selv hos Mahalo i Aarhus, som serverer lækre poke bowls (Prøv dem!).

Jeg har lavet min egen opskrift på en lækker poke bowl med en bund af squashnudler i stedet for sushiris. NAM NAM NAM!

Ingredienser (1 person):

  • 1 lille laksefilet
  • 2 spsk. sesamfrø
  • ½ agurk
  • 2/3 squash
  • ½ peberfrugt
  • 1 avocado
  • Ingefær til marinade (Efter behov)
  • 1 hvidløg
  • Saften fra ½ lime
  • 3 spsk. Sød chili sauce
  • 3 spsk. Sojasauce

Fremgangsmåde:

Lav squashnudler i en spiralizer. Skær agurk, rød peberfrugt og avocado (en rose af den ene halvdel, tern af den anden – se video her). Hak hvidløg og ingefær, klargør lime og rist sesamfrø.

Skær laks i mundrette stykker.

Bland marinade af det hakkede ingefær, hvidløg, sojasauce, sød chilisauce og rør det godt sammen.

Bland nu agurk, rød peberfrugt, avocadotern, laks, sesamfrø og marinade.

Anret squashnudler i en skål og kom den ovenstående blanding over.

Placér avocadorosen på toppen og drys sesamfrø over.

SPIS!

Som altid kan i finde opskriften her, i videoform.
Knus og go’ madkarma ★

Isabella

En weekend med mig

Hej Foodies ★

I dag vil jeg dele et mere personligt indlæg, dog handler det stadig meget om mad (da det jo fylder en del ;-)). Jeg vil i det her indlæg vise, hvordan en normal weekend kan se ud hos mig. Jeg håber i synes at det er sjovt, at få et lille indblik i mit liv.

Fredag d. 6 april:
Efter at have afleveret en opgave, som jeg sammen med min temagruppe havde skrevet, stod den på tidlig weekend fredag kl. 11. Det fejrede jeg med at tage ned og træne, hente frugtkasse, lave squashpizza til frokost og tage nogle selfies. Sikke et liv, i know.

design-uden-navn-kopi-5

Senere fredag kom min søde kæreste og vi(jeg) lavede veggie bowls og tog billeder af dem.
design-uden-navn-kopi

Efter aftensmad spiste vi bland selv slik og ananas og så x-faktor finale.
design-uden-navn-kopi-2

Lørdag d. 7 april:
Morgenen startede med den helt store omgang friskpresset juice og bananpandekager. Haps!
design-uden-navn

Herefter drak jeg iskaffe med en veninde, desværre er der ingen billeder som beviser det, men det skete faktisk haha.

Om aftenen fik min dejlige roomie Ida(se billede) og jeg to søde veninder på besøg og vi spiste hjemmelavet pizza og drak en masse vin.
design-uden-navn-kopi-3

Søndag d. 8 april:
Søndag sov jeg længe og lavede derefter lækker brunch med Ida. Efter brunch gik vi en tur i skoven, og nød det gode vejr. Min søndag sluttede med en vagt på mit arbejde, nede på Mahalo i Aarhus, hvor jeg langede poke bowls over disken.
design-uden-navn-kopi-4

Knus og go’ madkarma ★
Isabella

Sunde bananpandekager

sunde-bananpandekager-335617400

Hej Foodies ★

Jeg får ofte spørgsmål på Instagram om hvordan jeg laver mine bananpandekager. Så nu tænkte jeg at jeg hellere måtte lave en opskrift til Jer.

De er nemme, sunde og smager hammer godt! Det er en af mine absolut favoritter.
Ingredienser (1 person):

  • 1 banan
  • 2 æg
  • 1 scoop valgfrit proteinpulver
  • Lidt salt
  • ½ tsk. bagepulver
  • Kokosolie til stegning
  • Sukkerfri sirup
  • Cacao nibs
  • Frugt til topping
  • Frysetørrede hindbær
  • En lille håndfuld mandler

Fremgangsmåde:
Blend banan, æg, proteinpulver, salt og bagepulver. Steg pandekagerne! Mens du venter kan du hakke mandlerne og klargøre andet topping.

Top med sukkerfri sirup, frugt, cacao nibs, frysetørrede hindbær og mandler.

Som altid kan i finde opskriften her , i videoform.

Knus og go’ madkarma ★

Isabella

Bella and the juice

Hej Foodies ★

I dag er det søndag, og solen skinner (I hvert fald i Aarhus). Det jeg elsker allermest ved et lunere vejr er alle de lækre frugter og bær, der kommer i sæson. Jeg spiser rigtig meget frugt, nogle gange næsten for meget, men jeg ELSKER det!

Jeg har været så heldig at få tilsendt en frugtkasse af Økovejen.dk, men en masse lækkert økologisk frugt (Se billede). Det først jeg tænkte var, at jeg selvfølgelig skulle juice noget af det – jeg fik nemlig en slowjuicer i julegave af min Far. Udover det var der nogle bananer i, som var perfekt modne til bananpandekager (Haps). Når jeg laver friskpresset juice, bruger jeg kun økologisk frugt og grønt. Så er jeg både fri for pesticider og sprøjterester i juicen, og frugterne kan komme i juiceren uden at blive skrællet.

Så lørdag morgen fik min kæreste og jeg altså en luksusmorgenmad med friskpresset juice og bananpandekager! Jeg skal nok skrive opskrifterne nederst i indlægget.

Min oplevelse med Økovejen.dk har været super god. De har ikke kun grøntsags-/ og frugtkasser men også diverse andre økologiske lækkerier. De har faktisk alt fra personligt pleje til kolonialvarer. Giv dem et besøg!

 

Bananpandekager (Portionen på billedet – 2 pers)

  • 4 bananer
  • 3 æg
  • 2 scoops proteinpulver
  • 1 spsk. bagepulver
  • Lidt salt
  • Kokosolie til stegning

Juice (Ca. to fyldte kander)

  • 6 appelsiner
  • 5 æbler
  • 3 pærer
  • 1 lille ananas

 

Hav en dejlig søndag!

Knus og go’ madkarma★
Isabella

Reklame for Økovejen.dk

Salat med spidskål, avocado og hindbær

 salat-med-spidskal-avocado-og-hindbar-334518711-1

Hej Foodies ★

Jeg elsker salater! I alle afskygninger. I dag vil jeg dele en opskrift på en lækker salat med spidskål, avocado, hindbær og andet godt. Prøv den!

Ingredienser (1 salatfad):

 

  • ½ spidskål
  • 2 håndfulde sojabønner
  • 1 avocado
  • Valnødder (efter behov)
  • 1 håndfuld hindbær
  • ½ dl olivenolie
  • 1 spsk. balsamico
  • 1 hvidløg
  • Salt + peber

 

Fremgangsmåde:

 

Hak spidskål og skær avocado i skiver.

Fordel det hakkede spidskål på et fad og bland det med optøede sojabønner. Fordel herefter avocadoskiverne i salaten.

Pres hvidløget og bland det med olivenolie, balsamico og salt + peber.

Top salaten med hindbær, valnødder og olie-dressing.

 

Som altid kan i finde opskriften her , i videoform.

Knus og go’ madkarma ★

Isabella