Bagte auberginer

Hej Foodies ★

Endnu en lækker opskrift fra mig! Den her gang på bagte auberginer. De er virkelig smagfulde og nemme at lave. En perfekt ret som tilbehør til aftensmaden.

Jeg har prøvet at toppe dem med både en hjemmelavet creme fraiche dressing og feta – begge ting fungerer virkelig godt. Så enten kan man vælge en af tingene eller kombinere dem.

Ingredienser (4 pers):

  • 2 auberginer
  • 1 hvidløg
  • 4 spsk. olivenolie
  • Salt og peber
  • Kernerne fra ½ granatæble
  • En håndfuld mynte
  • Feta eller creme fraiche dressing (opskrift nedenfor)
  • Hakkede ristede mandler

Creme fraiche dressing (valgfrit)

  • 150 g creme fraiche
  • 1 hvidløg
  • Saften fra ½ citron
  • Salt + peber
  • En håndfuld persille

Fremgangsmåde:

Halver auberginerne på den lange led. Rids aubergine ”kødet” ud i tern. Bland olivenolie, et hvidløg og salt + peber. Fordel olie-blandingen ud over auberginen, lad det komme godt ned i rillerne. Bag auberginerne ved 180 grader, i ca. 30 min., til de er gyldne.

Hvis creme fraiche dressingen vælges, kan den laves mens de er i ovnen. Her skal creme fraiche, hvidløg, citronsaft, salt + peber og persille blandes godt sammen.

Når auberginerne er færdige og har kølet lidt af, toppes de med feta/creme fraiche dressing, granatæblekerner, mynte og hakkede ristede mandler.

Så er de klar til servering!

Knus og go’ madkarma ★

Isabella

Sunde bananvafler

Hej Foodies ★

Endnu en søndag, endnu et blogindlæg. I dag kommer en opskrift på mine absolut yndlingsvafler. Nemlig sunde, nemme og lækre bananvafler. Hvis jeg har ekstra god tid en morgen, ender jeg altid ud med at lave en omgang af de her. Dejen kan i øvrigt også bruges til pandekager, hvis man er mere til det.

Ingredienser (2 pers):

Dejen:

  • 2 bananer (Gerne meget modne)
  • 2 æg
  • 4 spsk. proteinpulver med smag af vanilje (Andet kan også bruges)
  • 1/2 tsk. bagepulver
  • En knivspids salt
  • En smule kokosolie til bagningen i vaffeljernet

Topping kan man selv vælge, herunder har jeg nogle forslag:

  • Bær
  • Æble
  • Kiwi
  • Banan
  • Nødder
  • Peanutbutter
  • Sukkerfri sirup (Eller bare almindelig sirup)

Fremgangsmåde:

Mos bananerne i en skål. Tilsæt æg og rør derefter godt. Tilsæt derefter proteinpulver, bagepulver og salt. Rør igen.

Skær alt frugt/bær ud som skal bruges som topping.

Varm vaffeljernet op og smør med kokosolie. Tilsæt dej så vaffeljernet er fyldt. Vent på at vaflerne er færdigbagt.

Til sidst toppes vaflerne med frugt, bær og hvad man ellers har besluttet sig for af topping. Til sidst vil jeg råde Jer til at tage et billede, de bliver næsten altid flotte 😉

Knus og go’ madkarma ★

Isabella

Hjemmelavede naanbrød

Hej Foodies ★

Jeg bager ikke så tit, men jeg er blevet helt vildt med at lave svampede og lækre naanbrød. De passer perfekt til humus, tzatziki eller haydari.

Ingredienser (6 brød):

  • 2 dl vand
  • 25 g gær
  • ½ tsk. salt + peber
  • 2 hvidløg
  • 1 spsk. Sukker
  • 300 g hvedemel
  • Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i vandet. Kom derefter salt + peber, sukker og knust/fint hakket hvidløg i og rør godt.

Bland melet i indtil dejen ikke længere sidder fast på fingrene.

Lad dejen hæve i 1 time et lunt sted, med et viskestykke over.

Del dejen op i 6 dele, og rul dem flade. Steg dem på begge sider i rigeligt olivenolie, på en pande med høj varme. De skal ca. have 1,5 min. på hver side.

Enjoy!

Knus og go’ madkarma ★

Isabella

Lækker wok med kylling og kokosmælk

Hej Foodies ★

Jeg elsker alt hvad der hedder wok og kylling i kokosmælk osv. Jeg laver det faktisk en del herhjemme. I dag vil jeg dele en af mine favoritopskrifter, den er SÅ lækker.

Ingredienser (4 pers):

  • 450 g kylling
  • 3 mellem størrelse gulerødder
  • En pakke sugarsnaps
  • 1 squash
  • 2 håndfulde svampe
  • 4 forårsløg
  • 2 små rødløg
  • 2 hvidløg
  • 1 spsk. frisk ingefær
  • Saften fra ½ lime
  • 6 spsk. soya sauce (Mere eller mindre efter smag)
  • 2/3 dl sød chili sauce (Mere eller mindre efter smag)
  • 2 spsk. Fiske sauce
  • 1/2 eller 1 hel dåse kokosmælk alt efter hvor meget “suppe” man vil have
  • Nudler eller ris til 4 personer

Fremgangsmåde:

Hak rødløg, hvidløg, forårsløg og ingefær. Skær herefter kylling, squash, svampe, sugarsnaps og gulerødder ud i mundrette stykker.

Steg rødløg, hvidløg, forårsløg og ingefær af i en gryde med lidt olie. Kom herefter kyllingen i og lad det stege i 3 min. ved høj varme. Nu kommes gulerødder, squash, sugarsnaps og svampe i. Lad det stege i 4 min. ved medium varme.

Kom så saften fra 1/2 lime, soya sauce, sød chilisauce, fiske sauce og kokosmælk i og lad det hele simre i ca. 8 min.

Kog nudler/ris imens.

Så er maden klar til at blive spist.

 

Enjoy!

Knus og go’ madkarma ★

Isabella

Billeder som ikke blev som jeg havde forventet #1

Hej Foodies ★

I dag til endnu et anderledes indlæg. Jeg har nemlig besluttet mig for at jeg vil dele en bunke dårlige billeder af mig selv, nogen vil måske tænke hvorfor? Fordi det er sjovt og lidt selvironi aldrig skader.

Jeg tror vi alle nogle gange står i situationer, hvor vi har en eller anden vildt god idé til et billede. Men det er dog ikke altid billedet bliver som man havde forestillet sig. Jeg har samlet en bunke eksempler på netop det.

Jeg håber i finder det underholdende.

Lukkede øjne er en af mine spidskompetencer, det sker faktisk på størstedelen af mine billeder. Om det er grundet søvnmangel ved jeg ikke, men jeg kan i hvert fald ikke undgå det.

Mine madbilleder fungerer heller ikke altid første gang. Jeg ved ikke hvorfor jeg ikke forstår, at jeg først skal trykke på knappen når jeg holder telefonen stille.

Udover at have lukkede øjne er jeg også rigtig dygtig til at se misfornøjet ud. Billederne taler vidst for sig selv.

Jeg forestiller mig aldrig at der skal være hænder på mine madbilleder, og slet ikke peace-tegn. Så dette er et lille hint til dem jeg spiser med, please hold nallerne væk mens jeg tager billeder.

Tarvelige forsøg på kæreste billeder har jeg også et par stykker af.

Hvis der er billeder som kræver mange forsøg, så er det bikinibilleder. Især på et badedyr.

De sidste tre billeder har ikke så meget til fælles, men jeg synes de er sjove. De viser blandt andet min evne til at tage selfies, der er en god grund til at jeg sjælendt gør det. Udover det er der også et eksempel på mig der prøver at få taget et godt billede med en flaske mousserende vin, hvor resultatet blev at jeg så mere eller mindre stiv ud på største delen af billederne, haha.

Tak fordi i læste med.

Knus og go’ madkarma ★

Isabella