Sunde bananvafler

Bagte auberginer

Hej Foodies ★

Endnu en lækker opskrift fra mig! Den her gang på bagte auberginer. De er virkelig smagfulde og nemme at lave. En perfekt ret som tilbehør til aftensmaden.

Jeg har prøvet at toppe dem med både en hjemmelavet creme fraiche dressing og feta – begge ting fungerer virkelig godt. Så enten kan man vælge en af tingene eller kombinere dem.

Ingredienser (4 pers):

  • 2 auberginer
  • 1 hvidløg
  • 4 spsk. olivenolie
  • Salt og peber
  • Kernerne fra ½ granatæble
  • En håndfuld mynte
  • Feta eller creme fraiche dressing (opskrift nedenfor)
  • Hakkede ristede mandler

Creme fraiche dressing (valgfrit)

  • 150 g creme fraiche
  • 1 hvidløg
  • Saften fra ½ citron
  • Salt + peber
  • En håndfuld persille

Fremgangsmåde:

Halver auberginerne på den lange led. Rids aubergine ”kødet” ud i tern. Bland olivenolie, et hvidløg og salt + peber. Fordel olie-blandingen ud over auberginen, lad det komme godt ned i rillerne. Bag auberginerne ved 180 grader, i ca. 30 min., til de er gyldne.

Hvis creme fraiche dressingen vælges, kan den laves mens de er i ovnen. Her skal creme fraiche, hvidløg, citronsaft, salt + peber og persille blandes godt sammen.

Når auberginerne er færdige og har kølet lidt af, toppes de med feta/creme fraiche dressing, granatæblekerner, mynte og hakkede ristede mandler.

Så er de klar til servering!

Knus og go’ madkarma ★

Isabella

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Sunde bananvafler