Pasta med kødboller i tomatsauce

Hej Foodies ★

I dag vil jeg dele en lækker italiensk opskrift. Nemlig på en omgang pasta med kødboller i tomatsauce. Jeg har brugt både pasta, tomatsauce og olivenolie fra Det Italienske Køkken (sponsoreret), de har SÅ mange skønne produkter. Tjek dem ud hvis du er til italiensk mad. NAM! Men nu til opskriften.

Ingredienser (2-3 pers):

 

  • 1 pose pasta (250 g)
  • 400 g hakket oksekød
  • 1 glas tomatsauce (280 g)
  • Olivenolie til stegning
  • Parmesanost (efter behov)
  • 1 løg
  • 1 hvidløg
  • 1 æg
  • En håndfuld basilikum
  • Salt og peber
  • Tørret basilikum

 

Fremgangsmåde:

 

Hak løg, hvidløg og basilikum. Bland så disse ting med kødet i en stor skål. Tilsæt herefter ægget, salt, peber og tørret basilikum. Rør det hele godt sammen.

Kom pasta og salt i en gryde og sæt det i gang med at koge. Rul imens kugler af farsen og steg dem på en varm pande med olivenolie.

Mens der steges og koges klargøres parmesanosten (riv eller skær). Til sidst hældes tomatsaucen, i panden, over kødbollerne og det får lov at simre i 5 min.

Anret din tallerken med pasta, kødboller i tomatsauce, parmesanost og frisk basilikum.

Som altid kan i finde opskriften her , i videoform.

Knus og go’ madkarma ★

Isabella

Hjemmelavet pizza

Hej Foodies ★

Nu til en opskrift på PIZZA! Jeg elsker pizza, især med en hjemmelavet bund. Jeg forsøger altid at lave de tyndeste bunde som muligt, men det kan være en udfordring når man ikke er pizzamand 😉 Dog synes jeg dette bud endte med at blive rigtig lækkert. Jeg har toppet med svampe, squash, serranoskinke og en masse ost. NAM!

Ingredienser (3 pizzaer):

 

Dej:

  • 700 g italiensk hvedemel
  • 200 g fuldkornsmel
  • 2 tsk. sukker
  • 1,5 tsk. salt
  • 5 dl lunken vand
  • 50 g gær

Fyld:

  • 1-2 poser frisk mozzarella
  • 1 pose revet mozzarella
  • 300 g tomatsauce
  • Squash
  • Champignon
  • Serranoskinke

Fremgangsmåde:

Kom lunken vand i en skål, smuldre gæren heri (det skal opløses helt). Tilsæt salt og sukker. Rør det hele godt sammen, tilsæt så alt fuldkornsmelet og rør igen. Til sidst tilsættes hvedemelet lidt af gangen og der røres og æltes indtil dejen ikke længere er klæbrig. Stil dejen til hævning et lunt sted i 2-3 timer.

Skær ost og grøntsager ud, så det er klar til at komme på pizzaen.

Når dejen er færdighævet deles den op i 3 og de rulles alle ud så tyndt som muligt. Smør tomatsauce over og top med kød, grønt og ost.

Bag i ovnen i ca. 15-20 min, men hold øje!

Som altid kan i finde opskriften her , i videoform.

Knus og go’ madkarma ★

Isabella

Risotto med svampe og squash

Hej Foodies ★

I dag vil jeg dele en opskrift på en fantastisk italiensk ret, nemlig risotto. Jeg har valgt at lave min med svampe og squash og det smagte skønt.

Jeg har været så heldig at få tilsendt nogle lækre sager fra Det Italienske Køkken, hvilket også er her risottorisen og olivenolien kommer fra. Deres risottoris er utrolig lækre, da du f.eks. kan få dem med tomat og basilikum som den jeg har brugt her.
Tjek deres hjemmeside ud her, de har en masse fantastiske varer.

 

 Ingredienser (2-3 pers):

  • 250 g risottoris (Fra Det Italienske Køkken med basilikum og tomat)
  • 2 pakker svampe
  • 1 squash
  • 1 løg
  • 2 hvidløg
  • 2 bouillonterninger + 5 dl. vand
  • 100 g Parmesanost
  • 1 spsk. smør
  • Olivenolie (Igen en fra Det italienske køkken)
  • Salt
  • Frisk basilikum til pynt

 

Hak løg og hvidløg, og skær derefter svampe og squash ud.

Kom lidt olie i en gryde og svits løg og hvidløg af. Kom så risottoris i gryden og svits dem kort af sammen med løgene.

Nu skal svampene og squashen i gryden og de steges i ca. 3 min. Herefter tilsættes vand og bouillonterninger og risottoen får lov at stå og simre i ca. 15 min til risene er ?al dente?, det vil sige bløde men med en anelse hårdhed tilbage.

Imens risottoen koger hakkes/rives parmesanosten.

Lige inden risottoen er færdig tilsættes smør, parmesanost og der smages til med salt. Servér med frisk basilikum på toppen.

Som altid kan i finde opskriften, i videoform, her.

Knus og go’ madkarma ★

Isabella

Salat med rodfrugter

Hej Foodies ★

Mangler du en spændende salat at servere til bøffer, kylling og lignende eller måske vil du gerne finde et sundere alternativ til kartofler og pasta? Så læs med her! Jeg deler nemlig en opskrift på en lækker og mættende salat lavet med rodfrugter. Det er en rigtig efterårs/vinter salat med massere af fylde. PRØV DEN!

 

 Ingredienser (1 stor salat):

  • 2 rødbeder (eller en stor)
  • 4-5 gulerødder
  • 2-3 pastinakker
  • 100-150 g fetaost
  • Kernerne fra ½ granatæble
  • Saften af 1 citron
  • 2 hvidløg
  • En håndfuld persille
  • 4 spsk. olivenolie
  • Krydderier

 

Skær rodfrugterne ud i lange ?stænger? og kom dem på en bageplade. Hæld lidt olivenolie på og drys med krydderier. Bag i ca. 25-30 min. ved 190 grader, rodfrugterne skal være bløde at stikke en gaffel igennem.

Lad rodfrugterne køle af.

Mens de køler af kan dressingen laves.

Hak hvidløg og persille, bland med olivenolie, saften af en citron og salt + peber.

Anret rodfrugterne på et fad og hæld dressingen over. Top med fetaost og granatæblekerner.

Som altid kan i finde opskriften her , i videoform.

Knus og go’ madkarma ★

Isabella

Thai suppe med squash-nudler

Hej Foodies ★

I dag vil jeg dele en opskrift, på en lækker og smagfuld thai suppe. Den er sund og perfekt til en kold vinteraften. Jeg har fundet inspiration til denne suppe i Emma Martinys kogebog ?Herlig og ærlig mad?, dog med mine egne tilføjelser (Soya- og chilisauce blandet andet, haps).
I stedet for almindelige nudler eller ris, er der brugt squash-nudler som er et meget sundere alternativ. Personligt synes jeg også det smager meget bedre.
Jeg håber i har lyst til at prøve opskriften. Den kan VARMT anbefales.

Ingredienser (4 pers):

 

  • 450 g kyllingebryst
  • 2 peberfrugter
  • 2 x squash (Her skal der bruges en spiralizer til at lave nudlerne)
  • 1 løg
  • 2 hvidløg
  • Ingefær efter smag
  • 1 dåse bambusskud
  • Saften af 1 ½ lime
  • 1 hønseboullion-terning og ½ liter vand
  • 1 dåse kokosmælk
  • 2 spsk. grøn karrypasta
  • 1 spsk. kokosolie
  • 1 spsk. fiskesauce
  • 2 spsk. soyasauce
  • 2 spsk. sød chilisauce
  • Pynt evt. med koriander

Fremgangsmåde:

 

Snit løg, hvidløg, ingefær. Lav squash-nudlerne, skær peberfrugt og kylling ud.

Svits løg, hvidløg og ingefær i kokosolie i en stor gryde, tilsæt derefter grøn karrypasta og svits det hele. Kom kyllingen i gryden og brun det på alle sider. Kom derefter boullion-terning, ½ liter vand og dåsen med kokosmælk i. Lad det simre i 5 min.

Tilsæt fiskesauce, soyasauce, sød chili sauce, peberfrugt, evt. bambusskud. Lad herefter suppen simre i 10-15 min. ved medium varme. Til sidst tilsættes squash-nudlerne. Suppen skal have 3 min. mere med squash-nudlerne i.

Nu er suppen klar til servering.

Som altid kan i finde opskriften her , i videoform.

Knus og go’ madkarma ★

Isabella