Sund salat med varmrøget laks

Sund salat med varmrøget laks

Sund salat med varmrøget laks er en super nem, lækker og frisk sommersalat. Den er fyldt med lækre sager og kan spises med god samvittighed.

Jeg spurgte for lidt tid siden (på Instagram) hvilke opskrifter, i godt kunne tænke jer at se på min blog. Flere svarede salater og retter med fisk. Derfor har jeg lavet en ny opskrift på en lækker sommersalat med varmrøget laks. Mums den blev lækker!
Spis den til frokost, evt. med en skive brød.

Dressingen til denne salat er min all time favorit dressing. Den er super nem at lave og kan bruges til nærmest enhver salat. Persille, hvidløg og citron kan altså bare noget i en salat! Et andet tip er at marinere tilberedte tigerrejer i denne dressing, det er også MEGA lækkert.

Hvis du leder efter mere inspiration til lækre og sunde sommersalater, har jeg efterhånden en del her på bloggen. F.eks. citrussalat med kylling og fetaostsund cæsarsalat med kylling og grøn salat med kylling og bær. Så det er bare med at komme igang. Salater er altså bare det bedste om sommeren, og faktisk det jeg har mest lyst til i varmere vejr. Udover det føler jeg mig altså godt tilpas efter jeg har spist en sund og lækker salat.

Jeg håber i fik lyst til at prøve min opskrift på sund salat med varmrøget laks og ellers håber jeg, at i nyder det sidste af sommeren.

Ingredienser

Salat
  • 3 håndfulde spidskål
  • 2 håndfulde feldsalat
  • 10-12 hele ærter (med bælg)
  • 2 nektariner
  • 125 g varmrøget laks
  • 1/2 rødløg
  • 1 lille håndfuld ristede cashewnødder
  • Dressing
    • 1 stor håndfuld frisk persille
    • 1 hvidløg
    • Saften fra 1 citron
    • 1/2 dl olivenolie
    • Salt
    • Peber

Fremgangsmåde

  1. Klargør og snit spidskål, feldsalat, nektariner og løg. Pil ærterne ud af bælgen og skær varmrøget laks i mundrette stykker. Anret salaten på et fad.
  2. Kom persille, hvidløg, citronsaft og olivenolie i en mini-hakker. Blend det hele grundigt. Smag dressingen til med salt og peber.
  3. Top salaten med dressing og ristede cashewnødder.

Hvor mange stjerner vil du give denne opskrift?

Klik på en stjerne for at rate

Gennemsnits rating 5 / 5. Antal anmeldelser: 1

Denne opskrift har ikke fået stjerner endnu.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Antal: 2 pers.
Rating:
5
(1)
Udgivet: marts 13, 2021